首先做能直接吃的小酥肉。
在肉丝中放入黄酒和盐腌制两刻钟，之后将淀粉、鸡蛋、面粉、盐、花椒和胡椒粉倒进去加入清水搅拌均匀，使每一条肉丝都充分挂上面糊，静置一会儿使其入味。
接着起锅烧油，油多放，待到锅底有小气泡出现时便可以将肉丝一条一条下锅炸，炸的时候转小火，慢慢炸，炸至金黄可捞出，等全部肉丝都炸过一遍后烧大火将油温升高，再将之前捞出的肉下锅复炸一遍，这一次动作要快，翻搅几下后就可出锅，以免炸糊。
刚出炉的酥肉表皮焦黄，肉与调味料的香味随着热气扑鼻而来，咬一口酥脆至掉渣，若口味稍重，还可就着辣椒面或各种自行调制的酱料吃，别有一番风味。
虽然这样做出来的酥肉可以直接开吃，但冷了之后肉里面的油脂会凝固，容易吃坏肚子，所以教给村民时都是让他们要重炸一次才给游客吃，或者做成酥肉汤、酥肉面。
比起莫苦的行动派，鹿天从不吝啬赞美之词，从“天上仅有”夸到“世间独一无二”，一口一个“天哪”叫的异常走心，像失去味觉的人重拾味道为何物般激动欢喜。
“你这样……嗯……”钱洢洢将手舞足蹈的鹿天从上打量到下，略显嫌弃，“你有这样的反应我很高兴，但你吃了那么久花大娘做的酥肉，不会良心不安吗？”
果然，美食做的再好也不能忽略她嘴毒的事实，鹿天收敛夸张的表情，安分的咔嗞咔嗞吃着酥肉：“不一样，花大娘做的有娘的味道，你做的是食物的味道。”
咋的还走起情怀路线了！
相比能直接吃的小酥肉，酥肉坨坨和酥肉排骨需得煮后再吃，尤其是酥肉坨坨，并且在做法上也有一点很大的不同，便是不再加入面粉，而是采用鸡蛋对肉挂糊。
取来和肉坨同等比例的鸡蛋，敲碎后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，加入适量的淀粉，再次搅拌，同时用手掌抓拍蛋液，反复多次，直至蛋液变得细腻顺滑，用筷子可以拉出很长的丝且不断即可。
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