想着明儿个巳时的时候，胡大贵便要过来取包子，她赖了会床小眯了半个时辰，便起身了。
照旧开始烧水，和面，醒面，调馅料，只不过她昨日经过醋庄的时候突然想起一件事情，这包子可有大有小，现在她做的包子馅料足，俗称包子。
要是做些小一点的，可不就是小笼包了？
要是她再调些酱料，或者最简单的蘸醋也好吃呀。
之前乔家就是靠包子发家，她自然知晓小笼包要想味道鲜美，就在于里面调好的馅料一定要汁多。
而皮冻是小笼包肉质鲜嫩的关键，她跑去井水边将白日里买的那几块肉皮加入食用盐搓洗干净，又刮去浮油，切成丝状，然后上柴火烧开水，把清洗干净的肉皮放进去，再放一点黄酒和盐进行调味，不一会儿，汤汁煮到了奶白色，乔芽蹲到灶膛里取出些柴火，只挑了几根木头棍子在灶膛里慢慢炖煮。
待到猪皮完全煮烂，里面的胶原蛋白皆熬制成乳白色，乔芽将肉皮全数取出，又佤出两大勺浓浓的胶原蛋白，拿出一个陶罐子静置在一边，这一罐子肉皮加胶原蛋□□她准备做混冻，另一头完全没有肉皮的就用来做清冻。
用陶罐子都装好后，她放了根绳子将两个罐子都盘好，吊在井水里等待冷却至凝固。差不多等她调完酱料结束，皮冻也应该可以用了。
乔芽拿出两个小米辣切成圆圈，又切了一小片姜，葱花少许，两瓣蒜切成小粒粒，加入酱油，醋，盐，接着加入蔗糖小半勺进行搅拌，最后泼上一瓢热芝麻油“滋啦啦”地响着。
乔芽用手指沾了一点，尝了尝，和她想象中的味道一样，是以，她用小罐子装好，找了块干净的布将罐口扎紧。
琢磨着皮冻静置在井水里有两个时辰了，她拉起绳子瞅了瞅，皮冻已差不多成型，她取出陶罐子，放置到了旁边。
接着将牛肉，猪肉洗净切碎，和地窖里拿出的香菇、白菜加入佐料进行馅料，待到馅料差不多了，她将馅料又分成两半，一半用冻好的清冻放入，另一半则放入冻好的混冻进行搅拌。
最后是将加入皮冻的馅料放在掐好的面皮中，轻轻一掐，包裹好。
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