虞晚晚先安排田嫂子将切段的大葱和拍过的老姜一起放在料酒中泡上，做葱姜水。
又选了猪肉中没有筋膜、口感最细腻的里脊肉，让力气大的杨串儿细细剁成肉末，放盐、姜葱末、胡椒粉搅拌均匀，然后将葱姜水少量多次的倒入肉末中，同时拿筷子按顺时针方向用力搅打。
等虞晚晚让杨串儿停下来时，众人再看，调好的肉馅细嫩的不见一点肉渣，摸上去爽滑又带着弹性。
这边田嫂子又按虞晚晚的吩咐将酱油加水、香料和少许红糖煮开，做成红酱油。
又用最好的面粉反复和面，揉成细条，揪成一个个小面剂子。
备好了料，就该虞晚晚上手了。
虞晚晚将剂子擀成了薄薄的酒盅口大小的圆皮。
然后用筷子挑了馅，将皮对折封口，拇指捏紧，在向中间一挤，一个木鱼形的饺子就包好了。
让众人觉得开眼和震惊的是，虞晚晚包饺子速度的太快了。
擀皮，左手按剂子拧了个圆，右手擀面杖来回一滚，一下就能擀出四张饺子皮，再随手往面案一飞，就像天女散花一般。
而从挑馅到包好饺子那就更迅捷了，就是一眨眼的功夫。
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